<< назад к списку

Как организовать прибыльный бар на предприятии общественного питания

Дата начала: в любое время
Стоимость: 9 700 руб

 Заполнить заявку

Название курса:	Как организовать прибыльный бар на предприятии общественного питания
Дата начала:	в любое время
Стоимость:	9 700 руб
Фамилия*
Имя*
Отчество*
E-mail*
Контактный телефон*
Комментарий

Аннотация

Часто бар в кафе и ресторанах рассматривается как нечто второстепенное. От него не ожидают больших доходов и делают ставку на кухню. Между тем грамотно организованный бар может приносить 40-60% прибыли всего заведения, а правильная работа с поставщиками позволит высвободить до 50% денежных средств из оборота по барной продукции. Причем это касается и дорогих, элитных ресторанов, и демократичных кафе. Как этого добиться вы узнаете на семинаре «Как организовать бар и заставить его работать с прибылью».

Цели и результат

Цель данного семинара дать участникам базовую информацию об эффективной организации работы бара.
На семинаре участники узнают:

1. как разработать эффективное меню для бара, чтобы оно соответствовало концепции заведения и было «продаваемым»;
2. как правильно выбрать оборудование и инвентарь для бара;
3. как выбрать поставщиков алкогольной и другой барной продукции и добиться наилучших условий
4. как построить с поставщиками бара выгодные отношения
5. как правильно организовать работу персонала бара
6. как предупреждать злоупотребления в баре

Аудитория Управляющие и менеджеры бара кафе, ресторанов, ночных клубов
Методы проведения Интерактивные лекции
Продолжительность 1 день
Регламент проведения Начало семинара в 10.00 ч., окончание в 18.00 ч.
Перерывы: 11.30-12.00 ч. и 16.00-16.30 ч. – кофе-брейки;
13.30-14.30 – обед.

Программа семинара

Выбор оптимальной концепции бара в зависимости от формата заведения

• в ценовом диапазоне
• по тематике заведения

Оборудование и инвентарь

• Основные принципы выбора оборудования
• Эргономика, пространство в баре
• Инвентарь
• Посуда и аксессуары в зависимости от выбранного ассортимента

Ассортимент в зависимости от формата заведения

• Основные принципы составления меню бара
• Коктейли, как метод оптимизации продаж.
• Выбор поставщиков, обзор предложений ведущих импортеров и эксклюзивных дистрибьютеров алкогольной продукции, критерии отбора поставщиков

Организация работы бара

• Организационная структура заведения в целом
• Взаимодействие персонала
• Управление баром: документация, отчетность, контроль, мотивация барменов

Работа с поставщиками

• Заключение договоров с поставщиками продукции для бара, дополнительные соглашения
• Планирование закупок для бара и управление запасами
• Порядок взаиморасчетов
• Разрешение спорных, конфликтных ситуаций
• Проведение промо-акций

Профилактика злоупотреблений

• Проведение инвентаризаций в баре
• Программное обеспечение для бара

Cеминар ведет консультант компании «RestCon» Александр Мирамов

Место проведения семинара:офис компании "RestCon" по адресу:
Москва, ул. Автозаводская, д. 17, стр. 1, оф. 18. (в пяти минутах пешком от станций метро "Автозаводская").

Стоимость составляет 9 700 руб. НДС не облагается.

О своей заинтересованности просим вас сообщить по тел. (495) 507-3825, 517-8571, т/ф 675-3509

В настоящий момент принимаются заявки на семинар

Скидки: Стоимость участия со скидкой 15% - 8245 руб., со скидкой 5% - 9215 руб.